幸运农场兑奖:纯料茶、拼配茶各自有什么优缺点?

  什么是纯料茶?

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  说实话,纯料茶目前没有一个确切的概念。古树单株几乎被认为是最纯的吧,可所谓的古树单株除非是少量的私人订制才可能会有,如此高档古树类别单株也都是片采青叶。若有人狡辩说小树、台地也可出单株,那我们也只能呵呵了。
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  所谓的纯料,是把同一时间段同一区域收采到的等级基本一致的茶,经过相同技术处理的毛茶或饼、砖、沱等能称为纯料茶。
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  什么是拼配茶?
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  将等级、叶型、滋味香气特点可以融合的茶,按一定比例拼配在一起。老茶厂有一个专业拼配师职称,拼配师需要对各区域的茶叶特点熟知,并且专业知识丰富,具备多年的拼配实践经验,才能胜任工作。
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  茶树:上生烂石,中生砾壤,下生黄土
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  商品:大厂台地,品牌拼配,纯料定制
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  经验:初级看厂,中级看山,高级看茶
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  纯料茶、拼配茶各自的优缺点:
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  纯料茶
  优点
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  制作简单不易出错,能够更准确地表现地域、品种的特点。
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  缺点
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  滋味较单一,口感层次不丰富。
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  拼配茶
  优点
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  能够扬长避短,充分发挥茶性,茶汤滋味较丰富,变化多。
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  缺点
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  需要有足够多的茶料,才能选择出合适的茶品。制作工艺技术要求高,必须有具备丰富经验的拼配师,特别是高端茶的制作。
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  从以上两种茶类的制作和优缺点来看,单纯的说纯料茶好或还是拼配茶好,没多大意义。纯料茶有品质优劣等级高低之分,拼配茶也有品质优劣等级高低之分。不能以一个概念糊弄自己或糊弄消费者,若88青、大白菜等这些茶类的市场价格,还能说纯料一定胜过拼配吗?
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  若不以具体茶品进行评品比较,仅靠纯料或拼配概念判断茶的优劣,会让茶友进入一个误区,而市场资金和一些商家正是用这个模糊概念来误导消费者。
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  品评茶的优劣等级,必须基于具体的茶品进行品评,而不能依靠一个想象的概念。茶叶,是一种商品,如果不是种茶的,茶叶的来源都是通过商品交易而得到的,在质量优劣等级的基础上,流通价格也是市场对产品的认可的一个重要指标。
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  也可以和不同茶类同等质量的茶,或者相当价格的茶对比来作为参考。
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  买茶时,可以用同等价位正规知名的几个大品牌茶先进行对比冲泡比较,用同样的茶量、水、容器,因为个人身体状态和气候条件会影响品评,建议多进行几次比较才会有一个真实的认识判断。得到有对比下的客观性,而不是单凭感觉、传说、故事概念或市场传言误导自己。
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  同样叶形,可以有不同的等级滋味。品种、季节、压制的松紧度等等。有些碎叶或许比那些看似漂亮完整叶形的等级要高。
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  接触过很多茶友,有喜欢纯料茶单一味道的,也有喜欢拼配茶丰富口感的。
  有些茶友在早些年存了一些纯料茶,现在感觉不满意,原因一般有两个:
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  一是当时买的纯料茶的等级和做工都有问题,不是优质纯料茶,所以现在的陈化不好,口感不佳。其实,如果做工到位的优质纯料茶,其表现也是相当喜人的。
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  二是,喝茶的鉴别能力更高了,单一滋味已不能满足口感层次的要求。
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  纯料茶和拼配茶概念是个伪命题,是被普洱茶江湖这个利益市场利用,命名一个标签来衡量茶品质,以求达到利益最大化目的。
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  建议茶友们放下追山头、追名寨、追古树的习气,回到熟悉普洱茶各茶区的茶质上才是正道。
责编:水方子
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