幸运农场幸运二:小青柑茶泡法大全:如何冲泡小青柑,既好喝又赏心悦目?

  最近和茶友们聊到小青柑相关内容较多,不论是市场、工艺、营销,还是品饮,甚至是至此延伸的茶界内的一些现象。喜欢品饮小青柑的友更多的是关心如何挑选品质好的小青柑,及如何冲泡更好喝。把两年来摸索、对比、交流、折腾上百次的冲泡小青柑方式方法分享受给茶友,希望能对你泡好一杯心满意足的小青柑茶有用。
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  宜水及水温茶量
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  至于用水及水温,所有茶一样,好水泡好茶,矿泉水、纯净水为最宜。水温宜高。因为无论是熟普,还是小青柑皮,都耐高水温,没问题。只是水温低到85度以下,茶汤皆更清甜。但较难泡出青柑的内含物。
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  投茶量,小青柑茶多是10克左右的重量。一次一颗粒,是茶友们目前的共识,但也不是唯一。尽管一次一颗粒整个冲泡,已经很是方便,但要泡出好喝好看的茶汤,还是要方法及多加练习的。
  冲泡器具
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  冲泡器具,可以是盖碗、紫砂壶、玻璃壶、飘逸杯、公道杯,甚至是一个普通的茶杯或玻璃杯,随时随处的简易品饮,都是一种清闲自在和内心的安稳平静。享受的皆是一泡茶的幸福甜蜜当下。
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  盖碗或紫砂壶冲泡小青柑
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  如果是一个悠哉慢长的午后或周末或接下来的长假,有静静舒缓的充裕时间,一整颗小青柑茶,一个盖碗或紫砂壶,一个公道杯,一人一几一杯,家人团坐,或三五好友轻拢慢捻、畅饮闲谈,那就直接投茶入瓯入壶,取下小青柑的盖一同冲泡,煮水,烫具,润茶,注水,稍待,出汤,分盏,品饮即可。只是需要把握的就是注水方式、浸泡时间。
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  盖碗泡小青柑茶主要是方便,闻想嗅味观茶色,审评冷想、温想、热想、盖想、叶底香等,较为方便。紫砂壶泡更适宜,茶熟香温,既不夺香,又无熟汤气,又可缓解市场上一些品质稍差的小青柑茶内熟普的堆味土腥味。

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  整颗泡时的三种注水方式大不同
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  一是直冲柑心,水柱正冲在小青柑内的熟普上,茶汤浓郁,汤色红褐,滋味醇厚,刺激性强,因为熟普直接受水冲击,耐泡度会降低,刚开始接触品饮的友会觉得味太浓。
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  二是直冲柑皮,水柱正冲在小青柑皮上,茶汤黄亮,清香自然,滋味青甜。因为熟普是在盖碗内水漫过后才浸泡到出色出味,此种注水茶味弱,汤色淡。
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  三是直冲柑皮和熟普的接合处。此时注水,水柱是击打柑皮,又冲击里面熟普,所以汤色变换奇妙,会因你的注水靠内或靠外的不同,茶色或淡或深或深浅变换,有一种熟普的红色在水中慢慢浸润开来的变化美。滋味是三种注水方式中最美妙的,有茶香又有柑甜。耐泡度居三者中间。如此冲泡,能更好的拉长熟普的耐泡次数,以使后面柑味浓郁时,熟普味道还持续存在。
  整颗冲泡时的三段位泡法
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  因为小青柑整颗冲泡,非常耐泡,基本都可以连续冲泡十好几道没问题,所以如何充分调配前段、中段、后段茶味的基本平衡很是关键。掌握不好,就是前期茶味非常浓、汤色深红暗褐,柑味青涩;中后段柑出味,熟普已经无色无味,二者不能“情投意合”、步调一致。
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  可以灵活应用前面说的三种注水方式,变换使用。
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  冲泡前段5水内,注水在外,使柑味先出,熟普浸出少;
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  中段5-10道水,注水在柑皮和熟普接合部,以使柑味和熟普析出同步,因为前段柑皮已经充分浸润,加上熟普容易出味出色,中段几水适当减少浸泡时间;
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  后段10水以后,注水柑心,熟普更多的受水,同时稍加闷泡,适当延长浸泡时间,熟普的糯香加上柑的甜醇充分析出,后段就更多的是甘甜,有一种经历过风雨后的“苦后回甘”。
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  另一个更简单的注水冲泡方法,就是注水同时,仔细观察茶汤变化,上面三种注水方式交替循环往复,以调整盖碗内汤色的均匀。然后,快速出汤。这样泡出的茶汤色,如果掌握的好,可以10多道茶水汤色能非常接近。如此泡茶,真的锻炼人的耐心、静心。
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  玻璃壶杯或飘逸杯泡
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  无论是有无内胆的玻璃壶,还是飘逸杯,都是在了解了前面盖碗冲泡方式后的延伸,要想泡出好喝好看的小青柑茶,主要就是做到茶与汤的分离,就是泡出适宜的茶色茶味后,把茶汤及时分离出来,避免长久浸泡,以免茶味苦涩。此种泡法多适合居家或办公室。
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  一整颗小青柑,然后注水,慢慢浸泡,自己可以去忙家务或工作,然后,即使稍长时间回来,一样的滋味甜美,如果滋味由于泡的时间长稍浓时,可以再柑普和水分离,再稍注入些开水,稀释茶味,即可品饮。
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  玻璃壶泡,入内过滤胆中,润茶倒掉茶汤。再续水没过柑普茶,浸润至自己喜欢的茶色。然后取出内过滤胆,茶汤分离,品饮,特别适合多人围坐一起品饮闲谈,飘逸杯泡。
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  开孔泡法
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  有时,一整颗泡太耐泡,自己又没有太悠闲的时间,可以以使茶及柑更早的出味,减少耐泡度,但提高每道茶汤滋味更浓郁,可以先用牙签或茶针在小青柑底部开个小孔,如此,再注水冲泡,无论哪种注水方式,柑内也能快速较短时间内受水,茶味析出。
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  裂口泡法
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  另一个方式就是投茶之前,取下果的小盖,在柑果上部稍用力,把柑果捏裂几个开口,然后再冲泡。也能很好的达到滋味浓郁、柑茶味协调的平衡,同时由于稍裂开口,更能闻到果的浓郁果香、柑油香,特别是的喜人。
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  混合泡法
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  同样是整颗粒单次冲泡。但和前面的都不同在于,先把果内的熟普倾出一部分、或一半在主泡茶器内,比如盖碗、壶或飘逸杯内,然后此散出的熟普连同剩余柑果茶同时冲泡,这样做的目的,是为了更好的泡出熟普茶的滋味,让茶尽早出味,同时使柑果内部较多的受水浸润。这样泡出的茶味比较浓,初接触的茶友会感觉滋味太重。
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  分次品饮
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  茶宜长饮淡饮。就是坚持合理长期喝茶、坚持淡饮茶,少喝浓茶,才能更好的对身心健康。
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  一整颗小青柑(一颗粒10多克重),大多时候,特别是一个人独啜时,很难泡那么多道汤、从头喝到尾,一次品饮不了那么大量的茶汤,此时,茶百科建议,把一颗小青柑掰开,分两次或三次使用,根据自己的口感调整投茶量。
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  大的一整颗有13-14克重,完全可以分两次的量了,一分为二,分两次使用,也够量掰碎每次5-7克使用,先弄碎,是掰、是捏、是压、是挤随你开心,然后取四五克里面熟普,再取掰碎成指甲盖大小的柑皮二三克,一同冲泡。用盖碗、用壶、用杯皆可。这样淡饮茶、既健康又俭省节约,即使你再有茶,也不能太任性浪费哦。
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  煮饮
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  小青柑的口感兼有新会柑的清醇果香,也有云南普洱的厚重甘香,冲泡十余泡后,仍有茶味。冲泡完之后,还可以放到煮水壶中煮泡着喝。
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  煮泡小青柑的方法很简单,只需将多道水冲泡过的柑普茶放入煮水壶中,加上日常饮用量的冷水,将水烧开,再稍微熬煮一两分钟即可。
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  与朋友相约,众人围坐,倾心而谈,听着茶水沸腾的声音,不禁让人想起曹孟德煮酒论英雄,只不过,此时所煮不过茶而已,较之孟德不同。煮什么不重要,重要的是和谁一起煮,以及煮时的心情。
责编:水方子
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